Memulai usaha tingkat ukm

USAHA KRIPIK PISANG

Latar Belakang

Pisang (Musa Paradisiaca) merupakan  salah satu komoditi  horlikultura yang dikembangkan  pemerintah Indonesia  saat ini disamping  tanaman pangan lain seperti mangga,  jeruk,  manggis  dan  markisa.  Iklim  Indonesia  yang  sesuai  memungkinan tanaman pisang  tersebar hampir  di seluruh  wilayah   Indonesia.

Buah  pisang  merupakan  bahan  pangan  yang  cukup  populer,  pisang dikonsumsi oleh seluruh lapisan masyarakat  dari berbagai  tingkat  usia  mulai  dari bayi,  anak-anak,  remaja  sampai  orang  tua.  Biasanya  pisang  dikonsumsi   dalam keadaan segar dan selebihnya dalam bentuk olahan. Menurut Divisi Pangan dan Gizi Departemen  Pertanian  (1995), konsumsi  pisang  di Indonesia  adalah  sebesar 17,44 kg per kapita/tahun, hal ini jauh diatas konsumsi jeruk dan mangga yang masing-masing sebesar 4,84 kg/tahun dan 4,12 kg/tahun. Bila  dilihat  dari  sisi  penawaran,  jumlah  produksi  pisang  menempati  urutan pertama diantara produksi buah nasional dan produksinya terus meningkat dari tahun ke tahun. Hal ini terlihat tahun 1995 dan 1996, pisang memberikan kontribusi masing-masing  sekitar 42% dan 36% dari total produksi  buah  (Dirjen  Tanaman Pangan  dan Hortikultura,  1998).  Rata-rata  produksi  pisang selama  tahun  1990-1996  sekitar 2.870.435,7 ton dengan luas panen sebesar 80.411,3 ha.

Namun tidak semua dari total produksi pisang dapat dikonsumsi masyarakat, hal ini disebabkan oleh sifat pisang yang mudah rusak, masih kurangnya pengolahan pascapanen  dan  agroindustri  hilir  sehingga  pisang  terlanjur  membusuk  sebelum dikonsumsi oleh konsumen.  Menurut Divisi Pangan dan Gizi Departemen Pertanian ( 1997), dari produksi tahun 1996 sebesar 3,66 juta ton disamping ekspor sebesar ribu ton bagian yang diterima konsumen untuk konsumsi hanya sebesar 3,203 juta ton atau sekitar 90% dari total penyediaan.

Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk meningkatkan pendapatan adalah dengan melakukan diversifikasi produk berupa pengolahan produk pertanian yaitu buah pisang menjadi keripik pisang. Pengembangan agroindustri pisang dengan mengolahnya menjadi keripik pisang, diharapkan mampu meningkatkan pendapatan petani, meningkatkan kesempatan kerja, kesempatan berusaha, meningkatkan nilai tambah, dan meningkatkan mutu produk pisang..  Disamping  itu  agroindustri  pisang  juga  akan  mendukung  pengembangan budidaya  pisang,  karena  agroindustri  membutuhkan  bahan  baku  yang  kontinu  untuk kelangsungan  usahanya. Selama ini sebagian besar produk pertanian dijual dalam bentuk buah segar yang belum memiliki nilai tambah. Nilai tambah suatu produk pertanian dapat diperoleh melalui proses pengolahan lebih lanjut. Harga jual produk olahan pisang akan lebih mahal dibandingkan dengan harga jual buah pisang dalam bentuk segar sehingga dapat meningkatkan pendapatan petani serta pengusaha pengolah kripik pisang.

B.     Gambaran Umum Potensi Usaha

Dari beragam jenis makanan ringan yang beredar di pasaran, keripik pisang merupakan salah satu camilan yang banyak digemari para konsumen. Citarasanya yang khas, serta tekstur keripiknya yang renyah, sampai saat ini cukup mudah ditemukan di pasaran bebas dengan kisaran harga yang terbilang relatif murah. Hal inilah yang menjadikan camilan keripik pisang cukup familiar di seluruh kalangan masyarakat. Terlebih dengan harganya yang terjangkau cukup bersahabat bagi kalangan menengah ke bawah. Aneka olahan keripik pisang juga sangat beragam. Bahkan saat kita berkunjung ke supermarket, ada banyak sekali jenis olahan keripik pisang dengan macam-macam bumbu perasa yang berbeda-beda seperti asin, manis, dan dikemas dalam bentuk yang menarik. Jika dibandingkan dengan popularitas produk camilan lainnya, keripik pisang ternyata tak kalah bersaing. Bahkan beberapa merek keripik pisang buatan Indonesia kini sudah ada yang berhasil menembus pasar ekspor.

Bahan baku yang bisa kita dapat dari alam maupun pasar-pasar tradisional yang bisa dikreasikan dalam bentuk makanan camilan salah satunya adalah pisang. Pisang memang makanan yang cukup nikmat bila dinikmati saat warna kulitnya sudah berwarna kuning, terlebih bila memetiknya langsung dari pohon pasti sensasi rasanya cukup manis dan segar.                      
            Mengolah pisang menjadi keripik, tentu bukanlah hal yang sulit, untuk urusan bumbu kita pun bisa tanya sani sini, terlebih bahan baku pisang bisa didapat dengan mudah di pasar-pasar tradisional maupun dari petani langsung, bagi yang tinggal di wilayah pedesaan. Dan ini tentunya semakin memberi harapan besar bagi para usahawan kecil sekelas industri rumah tangga. Keripik pisang bisa diproduksi dan dikemas dalam ukuran yang berbeda-beda, tergantung segmen pasar mana yang akan dibidik. Keripik pisang bisa dikemas dalam plastik ukuran kecil dengan harga ke konsmen akhir Rp 1.000 hingga dalam plastik transparan yang agak besar dengan harga muali Rp 5 ribu hingga lebih dari Rp 10 ribu. Dan tentunya camilan keripik pisang ini merupakan camilan enak namun dengan harga yang ekonomis untuk berbagai kalangan.      
            Untuk urusan pemasaran, kita bisa menyasar beberapa tempat-tempat yang cukup punya potensi jual tinggi seperti toko-toko yang berada di daerah sendiri maupun supermarket atau minmarket. Bila punya stok yang lumayan banyak, bisa juga menawarkan keripik yang kita produksi ke grosir-grosir yang ada di kota kita. Dan tentunya untuk memasarkan makanan ringan yang tergolong mudah laku ini tentunya bukanlah sesuatu hal yang sulit.

Ini adalah salah satu bentuk kreatifitas dan strategi dari beberapa pengambil peluang usaha keripik pisang untuk mengambil pasar dan menjadi produk olahan keripik pisang alternative dari yang telah ada.